ЕКСКЛУЗИВНО: Dame Prue Leith споделя готварски съвети от нейната кухня Cotswold
Най-известен като съдия в Channel 4 The Great British Bake Off , Dame Prue Leith е доволна като домакин на новото си съботно сутрешно шоу на ITV1, Котсуолдската кухня на Пру Лийт.
„Аз съм лаком за внимание. Винаги съм искал да водя мое собствено шоу, където да помагам при избора на гостите“, казва Дейм Прю за поредицата от 10 части, която се развива в собствената кухня на главния готвач и ресторантьор в Котсуолд.
„Харесва ми да каня приятели и хора, на които се възхищавам, да се присъединят към мен в дома ми, за да си поговорим и да готвим – въпреки че чатът е почти по-интересен от готвенето!“
Всяка седмица Дейм Прю приготвя любимите си ястия за всички времена и споделя най-добрите си кухненски трикове и преки пътища, за да направи готвенето лесно, с помощта на редовния си съ-водещ – съпруга Джон Плейфеър – и някои познати телевизионни лица.
„Когато остарявам, животът трябва да е лесен, така че искам прости неща; що се отнася до храната, често предпочитам нещо на препечен хляб“, казва тя. „Не правите компромис с гастрономията, като я правите бърза и лесна – и аз изневерявам малко. Не съм по-горе да използвам бутер тесто от пакет или да използвам парче майонеза като основа за нещо друго. мисля, че трябва да си сноб по отношение на храната!'
В ексклузивно интервю с What To Watch Dame Prue ни разказва повече за това, което се готви в шоуто, и разкрива задължителните приспособления, без които нейната кухня в Cotswold не може да бъде...
Защо искахте да заснемете това шоу във вашия дом в Котсуолдс?
„Обичам да живея в провинцията и Котсуолдс е наистина красива част от света. Една от основните причини, поради които исках да направя шоуто тук, беше, че исках да защитавам героите на храната; хората, които се отказват от работата си в града, за да станат производител на сирене или пчелар. Знаех също, че ако правим това у дома, ще има наистина добро място за моя съпруг Джон...'
Какво е да имаш Джон като водещ на тази поредица?
„Джон е най-щастлив, когато бърка в градината ни, кара трактор или се вози на триколесния си Харли Дейвидсън, на който понякога се качвам! В първия епизод той прави венец. И прави невероятни коктейли – аз правя храната и той свършва хайде с питие! Той е толкова добър, че се притеснявам, че ще му предложат собствено шоу - но продължавам да му повтарям, че АЗ СЪМ телевизионната дама в това семейство!'
Първият ви гост в поредицата е вашият приятел и бивш домакин на Bake Off, Санди Токсвиг...
„Санди носи със себе си колекция от 500 малки книжки с рецепти, датирани от 1905 г. до 1946 г., т.е. от двете световни войни, и намерихме рецепта за пай с шунка и яйца от детската авторка Инид Блайтън. Никой не даде време за нищо в онези дни обаче, така че не го готвихме достатъчно дълго - тестото беше сурово в средата!'
Настоящата водеща на Bake Off Алисън Хамънд [която е домакин заедно с Ноел Филдинг] се появява по-късно в поредицата...
„Алисън направи меки и лепкави шоколадови браунита с хрупкави парченца Daim Bar вътре – това направи, когато се появи като състезател в The Great Celebrity Bake Off [за SU2C] през 2020 г. Обожавам да работя с Алисън - тя не може да бъде нищо друго освен себе си и всички пекари я обичат. Мисля, че тя е готова Изпечете много добро.'
Как се сравнява заснемането в собствената ви кухня със заснемането в палатката на Bake Off?
„Честно казано, много ми е лесно Изпечете . Не е нужно да уча реплики, да пиша сценарии или да репетирам каквото и да било. Просто продължавам, ям торта, тръгвам си и ми плащат!'
С кого е по-лесно да работите - с вашия съпруг Джон или с работния ви „съпруг“ Пол Холивуд?
„Бих казал Пол. Работата с Джон е огромно забавление, но той не е в състояние да поеме посоката. Той прави това, което иска, докато аз съм свикнал да съм на декори, които са много дисциплинирани и където това, което казва режисьорът, важи. честно казано, прекарвам толкова много време с тях двамата, че често казвам грешното име. Ще бъда с Пол в Изпечете палатка и го наричай „Джон Дарлинг“!“
Вие сте на осемдесет и изглежда никога не сте били по-заети. Ще се пенсионирате ли някога?
„Разбира се, че ще го направя, определено се чувствам на възрастта си. Сутрин съм много скован, но през 90% от времето съм весел и енергичен. Обичам това, което правя, така че докато това продължава, аз ще продължа. Определено не искам да спирам!'
Всички задължителни приспособления и сигурни хакове за перфектната кухня на Dame Prue...
Правилните съставки...
„Мразя да се ровя в чекмеджетата за неща, обичам да имам всичко там, където мога да го видя, така че всеки прибор, който може да се закачи, закача! Всички съставки, които постоянно използвам като сол, захар и брашно, вместо да съхранявам в пакети в шкафове, държа ги на рафтове в буркани. Толкова е бързо и лесно да събориш султанчетата, сушените кайсии или каквото ти трябва. Прекарах толкова време в готвене, усъвършенствах това, което харесвам в кухнята.'
Перфектна пържола?
„Номерът е да имате наистина горещ тиган, да натиснете пържолата надолу и да я печете за три или четири минути от всяка страна. Хората винаги искат да ядат пържола веднага – докато тя все още е рядка в средата и овъглена отвън – но оставете го да почине за пет минути и всички сокове, изтичащи в средата по време на готвенето, се изравняват и пържолата става розова.'
Преминете към рецептата
„Зависи какво има в хладилника – аз съм остатъчната кралица, мога да превърна всичко в нещо, което си струва да се яде! Винаги трябва да имам салати и зеленчуци, но мисля, че най-важното нещо, което трябва да има в хладилника, е киселото мляко на Джон, което той прави в първи епизод. Това ще развесели всяко ястие. Обичам да го закусвам с мюсли и плодове.'
Надеждна джаджа
„Имам стар Thermomix, мощен блендер, който също загрява, който обичам. Раздробява галета, нарязва лед – прави всичко! Компанията оттогава направи луксозен нов, но не искам да го променям моята стара - толкова съм отдадена на нея!'
Котсуолдската кухня на Пру Лийт започва събота, 24 февруари, от 11.40 ч. по ITV1.
