Производители на вкусове: „Шароне Хакман на Sharone Hakman на Ultimate Hanukkah споделя празнични традиции
Q & A С любезното съдействие на хранителната мрежа Главният готвач, базиран в Лос Анджелис, Шароне Хакман, може би е бил обучен от местния йешива като дете, но оттогава той е добър. Той знае своята Тора наизуст, спечелил я Гордън Рамзи На Майстор готвач и нямам търпение да участвам Крайната Ха nukkah Challenge - Първият специален конкурс на Food Network, вдъхновен от Фестивала на светлините.
„Няма да ви казвам защо ме изгониха“, бившият брокер и настоящ собственик на собствената си линия готварски сосове хитро отбелязва, „но след това отидох в държавното училище, така че имах най-доброто от двата свята. . '
По време на специалния, домакин на Момичето отговаря на фермата Моли Йе и съдена от Хакман и Дъф Голдман , четирима състезатели ще пуснат на еврейска класика като картофени палачинки, гърди и желе понички. Ето, омъженият баща на две ястия от Intel.
Какво предизвика любовта ви към готвенето?
Sharone Hakman: Моята баба. Тя е традиционна еврейска баба и преживяла холокоста. Тя беше в кухнята от изгрев до залез. ( Смее ) Спомням си, на всеки пет минути беше: „Гладен ли си?“ Всичко винаги се правеше от нулата.
Кога влязохте в кухнята?
Доколкото си спомням, винаги бях там, за да помагам. И тогава, когато бях на 18, наистина започнах да готвя за себе си. Тогава имах съквартиранти и не можеха да готвят за глупости. Не мислех, че съм толкова добър, докато другите хора не го признаха.
Какво е нещо, което винаги се съхранява в килера ви?
Добър екстра върджин зехтин. Харесвам хубаво нефилтрирано, орехово, пикантно EVOO. Това и малко финална сол са моите задължителни вещи в килера. Ако имам такива, без значение с какво работя, мога да го направя вкусно.
Какво ястие е на върха на въртенето за Hakmans?
В момента, (ние) сме на наистина голямо подобрение. Забавно е, защото това, което правя с моите момчета (на възраст 9 и 6 години) е, че непрекъснато готвим различни неща - може да е индийско, югоизточно азиатско, каквото и да е. Изградихме бар, за да мога да ги науча как да готвят, и ние сглобяваме собствени версии на тако върху него.
Домакин Моли Йех и съдии Дъф Голдман и Шароне Хакман, както се вижда на Ultimate Hanukkah Challenge (Кредит: хранителна мрежа)
Как се чувствате част от първото състезание в Ханука на Food Network?
Честно казано? Блажени. Чувствам, че това е голяма стъпка в правилната посока, да имаме наше собствено шоу на Ханука в Food Network. Това е голяма работа. Знаех, че това ще накара баба ми да се гордее с мен и бях запленена да го направя.
Каква храна ви идва на ум, когато мислите за Ханука?
Latkes, със сигурност ( вижте рецептата по-долу ). Веднага ме връщат като дете. Ако никога не сте ходили в къща, която пържи латковци, няма да знаете за какво говоря, но е толкова носталгично. Влизате и получавате аромата на маслото и картофите. Излизате, а дрехите ви миришат като останалата част от деня. Чудесно е.
Какво трябва да направят състезателите, за да впечатлят ти с чиниите им?
За мен има три стъпки. Първо, когато го гледам, вълнува ли ме? Искам ли да го ям? Покриването е първото нещо, което можете да направите. (Ям първо с очите си) Второ: има ли добър вкус? Ако има много аромати, имат ли смисъл? Кохезивен ли е? И трето, мога ли да се свържа с него? Ако наистина готвите от сърце, човекът, който го яде, трябва да може да усети това. Наистина, за мен точно това обичам (съдейки). Ако направите тези три неща за мен, вие сте го получили.
Ultimate Hanukkah Challenge, Събота, 21 декември, 9 / 8в., Хранителна мрежа
Хрупкави лакове с локс, кремообразен хрян и копър
„Това е хибрид - Latke отговаря на традиционния неделен кошерен обед“, казва Хакман за своята хрупкава рецепта за латке по-долу. Акцент върху хрупкави , Това е любимият начин на Хакман да се направи класическата почерпка с палачинки с картофи. „Номерът е наистина да се уверите, че прецеждате тези картофи и цялата влага, която излиза от тях, когато ги настържете, така че те ще бъдат хубаво златисто-кафяви“, казва той.
Прави 6
Съставки
1 голям ръжен картоф
1/4 чаша олио за пържене
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаша заквасена сметана
1 чаена лъжичка прясно настърган хрян
2–3 унции пушен локс
Кълнове от копър
инструкции
Latke: Настържете картофа и го прецедете от течността наистина добре. Загрейте тиган на средно силен огън и добавете масло (харесвам масло от авокадо). Когато маслото е на температура, оформете настърганите картофи в ръка до размер, малко по-голям от сребърен долар. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Поставете на стелаж, за да се отцеди излишното масло. Подправете със сол и черен пипер.
Начело: Смесете заквасена сметана с хрян. Поставете lox върху latke със сметановия сос. Гарнирайте с пресен копър.
