Създатели на вкуса: Giada De Laurentiis за италианските празнични храни и забавните неща, които трябва и не трябва да се правят
Въпроси и отговори Мелиса Либертели/Хранителна мрежа Италия не би могла да поиска по-добър посланик от Giada De Laurentiis. Откакто направи своя дебют в Food Network през 2003 г. с Ежедневен италиански , класически обученият готвач и бивш кулинарен стилист печели домашните готвачи със своята мощна усмивка, приветливо поведение и – разбира се – склонност към прекомерни думи като панчета и ригатони. (Де Лаурентис идва честно с акцента си от Стария свят: тя е родена в Рим и се премества със семейството си в Лос Анджелис на 7-годишна възраст.)
Вече дългогодишен член на A-списъка на кулинарните медии, 48-годишният мъж държи пръст във всяка манджа. Тя е написала девет готварски книги, отворила е три ресторанта, стартира своя собствена линия съдове за готвене и продължава да води множество сериали, включително Ваканционният наръчник на Giada , който приключва четвъртия си сезон на 16 декември.
На финала се сервира „Семейна коледна вечеря“ с ястия за специални поводи като печени ребърца, каватели с горгонзола и домати и, за десерт, дреболия с традиционния сладък хляб панетоне. (Кажете го с нас: „Pan-uh-tone-ay!“) Тук De Laurentiis споделя частица добро настроение.
TV Insider: Вие сте известен с рецепти, които предлагат модерен поглед върху италианската кухня. Така ли предпочитате да готвите, когато и камерите спрат?
Гиада ДеЛаурентис: Подходите ми на снимачната площадка и в собствения ми живот са доста сходни. Като заета майка (на дъщеря Джейд, 10, с бившия Тод Томпсън), обичам да поддържам рецептите си прости и вкусни, с достъпни съставки – и обичам да споделям същите тези рецепти. Те винаги са много лични за мен.
Хранителните тенденции идват и си отиват. Има ли нещо, за което хората се гаврят, но смятате, че е надценено?
Костен мозък. Много е наситен и не ми харесва текстурата.
Колко често феновете ви молят да произнесете италианските думи като запазена марка?
През цялото време. Тъй като италианският беше първият ми език, не мога да не кажа италиански думи с правилното италианско произношение, въпреки че имам американски акцент. Мисля, че съпоставянето хваща хората неподготвени и те се вълнуват от него, защото е неочаквано.
Някакви особено обичани празнични храни и традиции във вашата къща?
Панетонето е една от любимите ми празнични храни. Особено обичам панетоне от Рой (достъпно на ThisIsFromRoy.com), толкова много, че наскоро си сътрудничих с главния готвач Рой Шварцапел, за да направя едно с шоколад и портокал за празниците. Вкусно е! И аз и дъщеря ми печем коледни сладки. Любимият ми вид за приготвяне с Jade са бисквитки с двойно шоколадово масло. Обичаме да ги украсяваме заедно.
Когато става въпрос за забавление по време на празниците, кои са най-важните неща, които трябва и не трябва?
Не се опитвайте да направите всичко сами. Планирайте. Правете нещата предварително.
Ако всичко, което можете да ядете до края на живота си, беше готвенето на друга звезда от Food Network, чие щеше да бъде?
Алекс Гуарнашели, който е един от съдиите на Нарязани . Тя ми направи торта с шоколадово еспресо за рождения ми ден преди няколко години и от този ден нататък нейното готвене открадна сърцето ми.
И кой от екипа на Food Network би бил вашият избор за най-добрия Дядо Коледа? Какво ще кажете за най-лошото?
Майкъл Саймън ( Железен готвач ) би бил най-добрият Дядо Коледа, заради веселия му смях. И Алтън Браун ( Добра храна ) ще бъде Гринч, който открадна Коледа.
Ваканционният наръчник на Giada , Финал на сезона, неделя, 16 декември, 11:30/10:30c, Food Network
Кифлички с червена боровинка с бекон и масло от цитрусов босилек
Прави 16
Съставки за сладкиши
2 чаши универсално брашно
1/2 чаша захар
6 супени лъжици несолено масло,
нарязани на 1/2- инчови парчета
2 чаени лъжички бакпулвер
1/2 чаена лъжичка кошер сол
1/2 чаша нарязан варен бекон
1/2 чаша сушени боровинки, нарязани
1 чаша тежка сметана
Универсално брашно, за поръсване
1/2 чаша прясно настърган пармезан
Съставки за масло
1 пръчка (1/2 чаша) несолено масло,
при стайна температура
1/4 чаша нарязан пресен босилек
2 супени лъжици портокалова кора (от 1 голям портокал)
1/2 чаена лъжичка кошер сол
Упътвания:
За кифлите: Поставете решетката в средата на фурната и загрейте предварително до 375˚. Постелете тава с хартия за печене. В кухненски робот сипете пулсовото брашно, захарта, маслото, бакпулвера и солта, докато сместа заприлича на грубо брашно. Прехвърлете в средна купа и разбъркайте с бекон и боровинки. Постепенно добавете сметана, докато се получи тесто. Върху леко набрашнена повърхност изтупайте тестото в правоъгълник с дебелина 1⁄2 инча, 11 на 5 инча. Нарежете на 8 квадрата. Нарежете всеки квадрат на 2 триъгълника. Поставете върху лист за печене. Поръсете сирене върху върховете на кифлите. Печете, докато краищата станат златистокафяви, около 20 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете за 30 минути.
За маслото: В малка купа смесете масло, босилек, портокалова кора и сол. Сервирайте на стайна температура заедно с кифлите.
Тази статия се появи и в изданието от 10 декември до 23 декември на TV Guide Magazine.
Абонирайте се за TV Guide Magazine .
